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연근조림 맞고하는법 만드는법 쫀득한 연근요리 레시피 연근조림만들기언제 그랬는지 모르게 다시 기온이 뚝 떨어졌죠?새벽에 이불을 끌어안을 정도로 다시 서늘한 기운을 느껴서거실에 나가 실내 온도계를 확인해 보니 25도.이 정도만 되어도 살 것 같은데 요 며칠 때아닌 더위 때문에 다들 고생이 많았네요.며칠 후면 추석 명절인데 이게 말이 되냐며어제 떡이랑 귤을 들고 온 이웃 동생도 한 마디.아들 대학에 보내놓고 재취업을 해서 자주 볼 수 없지만무언가 먹거리가 생기면 맛 보라며 맞고하는법 들고 오는 마음이 고마워서 저도 가져온 접시에 양갱 몇 개 올려서 보냈네요.요즘 도시에서 흔치않은 일이라고 하지만같은 타향살이 입장이라 마음이 더 오가는 것 같아요.연근조림을 만들었어요.추석에 아이들이랑 먹으려고 미리 준비.차례를 지내는 집이 아니라 명절 음식을 골고루 다 챙길 필요는 없지만그래도 밑반찬 몇 가지 만들어놓으면 좀 든든할 것 같더라고요.그런데 클릭 몇 번으로 연근을 주문했더니 별로..상태가 좀 마음에 들지 않지만 필러로 껍질 벗겨놓으니 안쪽 상태는 그나마 괜찮더라고요.발품을 맞고하는법 팔아야 눈으로 보고 직접 고를 텐데편한 대신 복불복이 있어서 가끔 아쉬울 때가 있어요.오늘은 연근조림 만드는 법쫀득한 연근조림 레시피연근요리연근조림 만들기한번 보실까요?▶재료연근 손질 후 800g 정도, 소금 1Ts, 식초 2Ts▶양념간장 120ml, 물 1컵, 맛술 2Ts, 다진 마늘 1Ts, 생강가루 두 꼬집, 물엿 1/2컵, 흑설탕 1/2Ts, 참기름 1Ts, 통깨 필요에 따라-계량컵과 계량스푼 이용1컵=200ml, 1Ts=15ml, 1ts=5ml먼저 연근을 손질해야겠죠?흙이 많이 묻어있던 연근을 씻어놓고 보니 이렇게 겉껍질이 까뭇까뭇~조금씩 상하기 맞고하는법 시작하는 것 같더라고요.어찌 되었든 연근을 고를 때는 신선한 것을 선택~양쪽에 마디가 있는 것을 고르는 것이 좋아요.그래야 연근 속 구멍에 흙이 들어가지 않고 깨끗하거든요.연근도 암수 구분이 있다고 하죠?길쭉하면서도 좀 날씬한 것은 수연근으로 식감이 아삭한 편이고사진에 보시는 것처럼 오동통한 것은 암연근.조직이 좀 더 치밀하고 쫀득해서 조림과 같은 연근요리를 만들면 좋고 좀 더 가늘고 두께가 일정한 수연근은 샐러드에 활용하면 좋더라고요.연근 껍질을 필러로 벗겨낸 후 약 0.2~ 맞고하는법 0.5cm 두께로 썰어주세요.이번에 저는 0.5cm 두께 정도로 좀 두툼하게 준비했어요.가끔 연근 구멍 속에 흙이 들어가 있기도 하고 또 겉 부분에도 배어있기도 하니까꼼꼼하게 손질해 주는 것이 좋겠죠?썰어놓은 연근을 몇 번 헹굼 한 다음 넉넉한 물에 소금 약간 넣고 약 30분 정도 담가주세요.연근의 아린 맛도 제거하고 또 녹말기가 좀 빠지거든요.다시 헹굼을 한 다음 물기를 빼놓았다가 한소끔 삶아주세요.그래야 연근조림 양념 물이 잘 배어들거든요.적당한 냄비를 준비한 후 맞고하는법 연근을 넣고 물을 넉넉히 부어준 다음 식초를 넣어 삶아주세요.식초를 넣어주는 이유는 흙냄새 제거하는 역할,연근 색이 좀 더 깨끗해지기도 해요.뚜껑을 덮어 한소끔만 가볍게 삶아낸 다음 삶은 국물을 쭉 따라내어 버린 다음 양념을 해주세요.연근조림 레시피 양념 재료 중 간장과 물, 맛술을 넣어준 다음연근에 색이 배도록 잘 저어가며 가열해 주세요.어느 정도 뒤적여주다 보면 연근 색이 조금씩 나기 시작하게 마련~이때 아래쪽 양념물을 살짝 맛을 보고 좀 싱겁다 맞고하는법 생각이 되면 간장 양을 추가해도 괜찮아요.이제 다진 마늘과 생강가루를 넣어 다시 저어가며 졸여주세요.간장 물이 줄어들어서 처음의 1/3 정도쯤, 조금 남아있을 때 물엿을 넣어주세요.물엿을 넣은 이후부터는 센 불에 빠르게 저어가며 졸여주세요.그래야 물기 없이 윤기가 나는 연근조림 만들기가 되는 것.그렇게 마무리해도 좋지만 흑설탕 한 숟가락 정도?저는 조금 덜 넣기는 했지만마지막에 설탕을 넣고 그 설탕이 충분히 녹아 없어질 때까지 볶아주다 보면 끈적끈적한 실이 생기더라고요.냉장고에 두었다가 먹으면 맞고하는법 그 끈적함이 사라지긴 하지만바로 먹을 때는 확실히 윤기가 더 많긴 하더라고요.마지막으로 참기름 약간 넣어서 마무리하면연근조림 레시피, 쫀득한 연근조림 만드는 법 완성이에요.어찌하다 보니 다음날 사진 담기.윤기가 좀 사라지긴 했죠?그러나 간도 잘 맞고 식감이 좋은 연근요리를 먹을 수 있더라고요.미리 준비하는 밑반찬 종류연근조림도 한번 만들어보실 것을 추천.오늘은 쫀득한 연근조림 만들기우리 이웃님들도 한번 만들어보세요.#연근조림 #연근조림만드는법 #연근조림레시피 #쫀득한연근조림 #쫀득한연근조림만드는법 #연근요리#연근조림만들기 #밑반찬 #밑반찬종류 #연근조림맛있게하는법
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